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식품안전 - 식품의 보존과 저장

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작성일 20-06-30 10:04

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레포트 > 교육계열
식품안전 - 식품의 보존과 저장
1)물리적 방법


식품안전 - 식품의 보존과 저장
식품안전 - 식품의 보존과 저장
1.냉장냉동법

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-냉장법: 신선한 상태로 보존할 수 있는 방법. 채소,과일류 등.

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식품 보존법
2.건조법


다.식품안전 - 식품의 보존과 저장 식품안전 - 식품의 보존과 저장 식품안전 - 식품의 보존과 저장 식품안전 - 식품의 보존과 저장

.
-일광건조: 농산물, 해산물 건조



식품의 보존- 식품 자원을 최대한으로 이용하는 것으로 식품의 가식 부분의 낭비를 없애거나 최소한으로 하는 것을 의미
식품안전 - 식품의 보존과 저장
-움저장법


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순서
:10℃전후의 움속에 보관하는 방법.감자, 고구마, 채소, 과일류 등
설명
식품안전 - 식품의 보존과 저장

-냉동법: 육류, 어류 등 (-20℃이하에서는 어패류 장기 저장 가능)
식품안전 - 식품의 보존과 저장



식품안전 - 식품의 보존과 저장



-고온건조: 산화 또는 퇴색하는 단점이 있다.
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